Monthly Archives: marzo 2017

TIERRAS MONDEJANAS, ENTRE EL TAJUÑA Y EL TAJO

TIERRAS MONDEJANAS, ENTRE EL TAJUÑA Y EL TAJO

El trayecto que te trae hasta Mondejar es un precioso recorrido por el sur de la provincia de Madrid y también por la de Guadalajara, con el Tajuña guiando tus pasos. Nos dá la bienvenida el impresionante puente-viaducto realizado en piedra labrada, construido para el ferrocarril. Continuando la carretera, Mondejar, con su imponente Iglesia...

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CLAVES PARA ELABORAR UN VINO

CLAVES PARA ELABORAR UN VINO

Existen varios puntos fuertes a tener en cuenta a la hora de elaborar un vino: *SUELO: donde se asienta la viña. Proporciona tipicidad y personalidad al vino. La piedra filosofal de todo proyecto de elaboración radica en el respeto al “terruño”. *CLIMA: cada año define una añada diferente. Es un factor clave en todo trabajo

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VOCABULARIO PARA UNA CATA DE VINOS (H, I, J)

¿Continuamos aprendiendo a expresar las sensaciones que nos produce la cata?… * HERBÁCEOS: Olor y sabor de ciertos vinos que recuerdan a materias vegetales del orujo, sobre todo al raspón verde. * HUEVOS PODRIDOS: Olor desagradable, generalmente producido por una mala elaboración en cuba. * INDECISO: Vino que apunta maneras que pueden verse confirmadas en...

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COMO VIEJOS GUERREROS

COMO VIEJOS GUERREROS

Como viejos guerreros de tantas batallas, curtidos, famélicos, retorcidos y cansados, pero enhiestos. Prestos a dar la última o, la penúltima… ¡Quien dijo final!. La siguiente será calificada de excelente, de ligeros racimos, sueltos, cascabeleantes, agitados por el viento, apretados por los fríos, revenidos por el calor, rotos por la extenuación, pero...

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LA VID Y EL VINO COMO PROTECTORES DEL PAISAJE

LA VID Y EL VINO COMO PROTECTORES DEL PAISAJE

El sector vitivinícola es un capital que conviene conocer, preservar y valorizar, si queremos perpetuar la cultura del vino, una de las más importantes que tiene España, pues hay que recordar que es el primer país vitícola del mundo. El paisaje vitícola es cultura, puesto que tiene una larga historia. La ambivalencia de que el

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VINO, BELLEZA Y PECADO

VINO, BELLEZA Y PECADO

Intenso y apasionado es el idilio que el hombre ha mantenido a lo largo de su historia con el vino y fecunda es también la relación de este con las artes. Tucídides ya observó que la mayoría de las culturas y civilizaciones de la humanidad han tenido al vino como núcleo, y sobre ello aseguró

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EL SIMBOLISMO RELIGIOSO DEL VINO

EL SIMBOLISMO RELIGIOSO DEL VINO

El vino lleva adheridas unas connotaciones sagradas que le distinguen del resto de bebidas alcohólicas y de las que no ha logrado desprenderse todavía. Por eso, no tiene nada de extraño que, en cierto modo, continúe siendo lo que siempre ha sido: una bebida que establece fronteras simbólicas al fijar los límites que separan lo

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EL VINO DEL ROMÁNICO

EL VINO DEL ROMÁNICO

La vid fue un producto de enorme importancia a lo largo de la Edad Media por su alta rentabilidad, ya que era un elemento imprescindible en la liturgia cristiana. Además era muy apreciado por los señores (laicos y eclesiásticos) para su mesa, lo que incentivó la extensión del cultivo de la vid mucho más que

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¡YA ES PRIMAVERA!

¡YA ES PRIMAVERA!

Ayer día 20 de Marzo, a las 11:35 comenzó la primavera. La tierra se ha labrado y abonado, eliminando las malas hierbas. Comienza el desarrollo vegetativo de la vid con la savia ascendiendo por la planta, propiciando la brotación de los pámpanos. Hundo mis botas en el terreno que ha sido mullido hace pocos días, me

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CURIOSIDADES DEL VINO

CURIOSIDADES DEL VINO

El coste de la botella más cara del mundo ascendió a 192.000 libras, o lo que es lo mismo, más de 223.000 euros al cambio actual. La botella en cuestión era de French Coeval-Blanc de 1947 y fue vendida en el transcurso de una subasta celebrada en la sala Chritie´s de la localidad suiza de Ginebra

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DIPLOMA FIN DE CURSO

DIPLOMA FIN DE CURSO

¡Enhorabuena!. Has superado tu curso de iniciación a la cata. Ya puedes hablar de vinos mucho mejor y saber las nociones básicas de este arte de catar. En los próximos meses seguiremos desarrollando un poquito más estos conocimientos, pero de momento y con lo que ya sabes, tienes que animarte en tus reuniones y tomar

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FASES DEL EXAMEN GUSTATIVO

FASES DEL EXAMEN GUSTATIVO

Las sensaciones táctiles también acompañan a la cata, así pues la temperatura puede alterar el normal estado del vino falseando los resultados; el gas carbónico acentúa la astringencia de los vinos disminuyendo el carácter agradable, por la sensación de sequedad; y la textura es la sensación que produce la fluidez y la untuosidad en boca

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