Yearly Archives: 2020

AL VINO, SU TEMPERATURA IDEAL

AL VINO, SU TEMPERATURA IDEAL

El límite superior de la temperatura de servicio del vino son los 18-19º C. El límite inferior viene dado por la naturaleza de los aromas, el contenido en azúcar y la estructura tánica del vino, pero se considera que se encuentra entre los 4-5º C; por debajo de esta temperatura, los aromas pierden expresividad. Los

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EL DESCORCHE: TODO UN ARTE

EL DESCORCHE: TODO UN ARTE

Abrir una botella de vino es algo sencillo si se siguen ciertas pautas no demasiado difíciles. Sin embargo, aún puede verse en restaurantes poco profesionales a algún camarero ignorar esas mínimas reglas: mueve la botella, la balancea, la sujeta entre las piernas, no corta el plomo del gollete, sirve el vino con fragmentos de corcho…

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MOMENTOS DE CAMBIO

MOMENTOS DE CAMBIO

La transición de un estado a otro, de una cosa por otra. Si algo se pudiera considerar inherente a todo cuanto nos rodea, eso sería el cambio. Está en el clima, la alimentación, el genoma o la cultura, en los negocios, la ciencia o la naturaleza sin más. A veces resulta inapreciable, imposible, discreto o

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EMPRESA RESPONSABLE Y DE CONFIANZA

EMPRESA RESPONSABLE Y DE CONFIANZA

Ayer nos adherimos a la iniciativa “Empresa Responsable y de Confianza” puesta en marcha por CEOE-CEPYME Guadalajara en colaboración con el resto de organizaciones provinciales de Castilla – La Mancha y en la que también colabora la Diputación Provincial a través del proyecto Guadalajara empresarial  para ayudar a las empresas a divulgar ante sus clientes

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GLOSARIO DE CATA: LETRAS “P” Y “R”

GLOSARIO DE CATA: LETRAS “P” Y “R”

Nuevas palabras para la cata: PASO DE BOCA: sensaciones que provoca el vino en el momento de su degustación. PRESENCIA EN BOCA: sensaciones que provoca el vino antes de ser ingerido. Puede ser grato, equilibrado, amable. RECIO: dícese del vino con mucho cuerpo y grado, pero no desequilibrado. Post relacionados: Vocabulario para una cata de

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DECÁLOGO DEL DESCORCHE

DECÁLOGO DEL DESCORCHE

Colocar la botella en posición vertical. Cortar la cápsula por debajo del reborde de la boca de la botella. Introducir la punta del tirabuzón o espiral del sacacorchos en el centro del corcho. Girar el sacacorchos, no la botella; esta se sostiene con la mano. Procurar no atravesar completamente el corcho para que no caigan

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#cadagestocuenta

#cadagestocuenta

Como adelantamos a mediados de Mayo, nos unimos a la campaña solidaria de “Caritas” #cadagestocuenta, aportando el 5% del importe de todas las ventas online que hemos recibido. ¡Muchas gracias por vuestra colaboración!

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CRIANZA, RESERVA Y GRAN RESERVA

CRIANZA, RESERVA Y GRAN RESERVA

La diferencia de esta clasificación radica en el tiempo de envejecimiento del vino: *CRIANZA: la crianza para los vinos tintos si el período mínimo de envejecimiento es de 24 meses, de los que al menos seis habrán permanecido en barricas de madera de roble. Para los blancos y rosados con un período de envejecimiento de

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LA RIQUEZA DE LOS CONTRASTES

LA RIQUEZA DE LOS CONTRASTES

El sector vitivinícola español tiene gran importancia, tanto por el valor económico que genera, como por la población que ocupa y por el papel que desempeña en la conservación medioambiental. La vid ocupa el tercer lugar en extensión de los cultivos españoles, detrás de los cereales y el olivar. La situación geográfica, las diferencias climáticas

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GLOSARIO DE CATA: LETRAS “F” Y “G”

GLOSARIO DE CATA: LETRAS “F” Y “G”

¿Seguimos aprendiendo términos de la cata?. Hoy utilizamos los siguientes: * FATIGADO: dícese del vino que acusa el paso del tiempo. * FINAL DE BOCA, RETROGUSTO O POSGUSTO: sensaciones en nariz y boca que permanecen tras ser ingerido el vino. Estos aromas se perciben por el conducto nasofaríngeo o vía retronasal. * FRESCO: dícese del

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MARISCAL, DIRECTO A TU MESA

MARISCAL, DIRECTO A TU MESA

Entre los numerosos refranes vinculados a los trabajos y los días, encontramos este relativo al esperado momento de probar el vino: “Por San Martín (11/11), abre la espita al tonel y bebe de él”. El fin de la vendimia trae el primer vino, y en los tiempos regidos por el calendario agrícola ello era celebrado

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