Los cuatro sabores que detecta el paladar son: *DULCE: se percibe en la punta de la lengua en los primeros segundos de la cata. En los vinos secos lo aportan los alcoholes, y en los dulces, además de estos, el azúcar (glucosa, fructosa, arabinosa y xilosa). *ÁCIDO: se percibe en los bordes y debajo de
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