Daily Archives: 7 octubre 2021

La fermentación alcohólica

La fermentación alcohólica

Durante el encubado, además de la maceración, ocurre realmente la transformación del mosto en vino. Es decir, encubamos mosto y descubamos vino. Esta transformación se debe a la fermentación alcohólica, un proceso mediante el cual el azúcar del mosto se convierte en alcohol etílico y gas carbónico que se desprende produciendo un efecto de ebullición.

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