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RESUMEN RAPIDO PARA ELEGIR UN VINO

Si tienes que comprar un vino y no sabes en qué te tienes que fijar te dejamos estos sencillos consejos para que tomes la decisión correcta. Toma nota: • GRADO ALCOHÓLICO: es quizá lo más importante. La cantidad de alcohol es el primer índice para saber si un vino resultará fuerte. Si el

DIPLOMA FIN DE CURSO

¡Enhorabuena!. Has superado tu curso de iniciación a la cata. Ya puedes hablar de vinos mucho mejor y saber las nociones básicas de este arte de catar. En los próximos meses seguiremos desarrollando un poquito más estos conocimientos, pero de momento y con lo que ya sabes, tienes que animarte en tus reuniones y

FASES DEL EXAMEN GUSTATIVO

Las sensaciones táctiles también acompañan a la cata, así pues la temperatura puede alterar el normal estado del vino falseando los resultados; el gas carbónico acentúa la astringencia de los vinos disminuyendo el carácter agradable, por la sensación de sequedad; y la textura es la

FASE VISUAL Y GUSTATIVA DE LA CATA

No hay que olvidar la fase visual antes de comenzar la cata, ya que aquí el vino también aporta información. Analizaremos la limpidez, los matices de color, la presencia de gas carbónico y la fluidez. Colocando la copa ligeramente inclinada a la altura de la cintura observaremos la superficie, el disco del vino y el

PERCEPCIÓN DE LOS SABORES DEL VINO

Antes de catar debemos conocer los sabores que podemos percibir: * SABOR DULCE: se percibe de forma inmediata al contacto con la lengua. este sabor se debe a la acción conjunta de los azúcares (glucosa y fructosa) que provienen de la uva y no fermentan y de los alcoholes (etano, metanol, glicerol), resultado de la

OLFATO PARA LA CATA

Ya hemos hablado de los diferentes aromas, pues ahora toca la práctica. ¿ Comenzamos la cata ? * Sirve tu copa de vino a la cuarta parte de su capacidad aproximadamente. * Agarra la copa por el tallo, con dulzura, para no calentar el vino y no ensuciar el cristal para la posterior fase visual. * Sin agitar la copa introduce la nariz

SERIES DE AROMAS DE UN VINO (II)

* Serie balsámica: aromas a resina y aceites esenciales. * Serie de maderas: aromas por los taninos de las maderas de las barricas. * Serie química: aromas a ácido acético. * Serie de ésteres: aromas afrutados como plátanos, manzana o frambuesa. * Serie de especias: como canela, pimienta, vainilla, clavo,

AROMAS DE LOS VINOS (I)

El vino nos habla de él a través de sus aromas, un espesor de complejas y ricas fragancias que inunda nuestro olfato. Hay que tener en cuenta que se denomina aroma a todas las impresiones agradables y olor a todas las que no lo son. Los aromas pueden ser: * PRIMARIOS: los que aporta la cepa, el racimo, el mosto dependiendo de la

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (I)

En post anteriores venimos haciendo mención al vocabulario que podéis utilizar en una cata o degustación informal de vinos. Ahora queremos ofreceros un pequeño curso de iniciación a la cata, en el que además de vocabulario, podáis aprender también técnica y encontrar respuesta a alguna