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CURIOSIDADES DEL MUNDO DEL VINO: olores desagradables del vino


¿Cuales son los defectos habituales que podemos encontrar en el sabor de un vino?

El sabor desagradable más común es el  producido por el anhídrido sulfuroso, que origina una sensación picante y agresiva. Más desagradable y de peor solución es el temible y nauseabundo sulfhídrico, con su característico olor a huevos podridos, producto de una mala aireación y mal trasiego, lo que hace que se combine el sulfuroso con las lías resultantes de la fermentación.

Existen otros causados por una deficiente conservación y almacenamiento como el sabor a moho, que puede ser originado por el tapón de corcho o por las barricas y toneles contaminados. Otros defectos son el gusto a caucho, tierra mojada, polvo, papel...

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