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MARIDAJE: VINO Y SETAS

La combinación perfecta para el Otoño. Con las primeras lluvias hacen acto de presencia. El olor a tierra mojada que acompaña la salida de las setas confiere a estos dias una magia que no puedes perderte. Recogerlas en el bosque uno mismo es lo mejor si eres un buen conocedor de las variedades y sabes diferenciar las venenosas.

La variedad de hongos silvestres es múltiple, pero destacan por su valor las setas de cardo (praderas y terrenos calizos), níscalos (pinares) y boletus (serranías). El maridaje con vino es sencillo. Normalmente se asocia a vinos con mucho cuerpo en el caso de sabores intensos y para platos más suaves, como caldos y arroces, nos inclinaríamos por un tinto joven o incluso un blanco.

Así que enciende tu chimenea y disfruta.

 

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