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REGLAS BÁSICAS DEL MARIDAJE Y EL TAPEO

Para disfrutar al máximo de las tapas es importante acompañarlas adecuadamente. Como cualquier plato que se precie, las tapas encuentran también en el vino a uno de sus mejores acompañantes, pero afortunadamente no a todas les gusta el mismo. ¿Lo vemos?:
• TINTOS JÓVENES: para todo tipo de tapas que contengan carnes asadas o estofadas en salsa y cocciones largas.
• TINTOS CON CRIANZA: para tapas elaboradas con carnes rojas, carnes a la parrilla, carnes de caza mayor y de caza con pluma. También para embutidos y jamones.
• ROSADOS: para tapas vegetales o que contengan pescados azules como el atún.
• BLANCOS LIGEROS: para tapas de marisco cocido, pescados blancos y tablas de quesos
• BLANCOS CON CUERPO: para tapas de marisco a la parrilla, moluscos de concha y pescados de sabor pronunciado.
• BLANCOS CON MADERA: para tapas que tengan pescados y mariscos muy condimentados, ahumados y marinados.
• BLANCOS DULCES: para tapas elaboradas con patés y quesos fuertes.
• ESPUMOSOS: ideales para canapés y todo tipo de aperitivos, incluyendo embutidos como el jamón ibérico.
• FINOS Y MANZANILLAS: para tapas que sean frituras así como gambas cocidas, salazones, encurtidos y embutidos ibéricos.

“Vinos y Restaurantes, nª 186”

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