Maridajes

¡ES DÍA DE GACHAS!

¡ES DÍA DE GACHAS!

Los días de invierno, de frío intenso y sobre todo de lluvia son días de gachas. La base de esta receta tan castellano manchega es la harina de almortas. Es un plato tradicional que se sirve en los menús degustación de restaurantes y casas rurales alcarreñas. Esta harina fue muy utilizada en la postguerra para combatir

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VINO Y ACEITE DE LA ALCARRIA

VINO Y ACEITE DE LA ALCARRIA

Otro de los tesoros de Guadalajara es su aceite, su oro líquido. La comarca tiene DO propia junto con el vino, la miel y el cordero. Por su composición y por la relación de ácidos grasos insaturados y saturados se trata de un aceite muy equilibrado, con alto contenido en ácido oleico, frutado y aromático,

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CARRILLADA IBÉRICA AL VINO TINTO

CARRILLADA IBÉRICA AL VINO TINTO

En invierno los guisos son esenciales. Reconfortan tanto como los platos de cuchara. Así que toma nota de una receta fácil y de 10: INGREDIENTES: * 8 carrilleras de cerdo ( si puede ser ibérico mejor ) * 2 cebollas * 1 puerro * 3 dietes de ajo * 1 taza de tomate frito *

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LA VUELTA DE LAS LEGUMBRES

LA VUELTA DE LAS LEGUMBRES

Vuelven los platos de cuchara a nuestra mesa. Se les vuelve a otorgar el sitio que merecen porque son uno de los pilares de nuetra dieta y lamentablemente, estos últimos años, dejaron de consumirse por el cambio de hábitos o por su aporte calórico, olvidando sus grandes cualidades como fuente de energía y vitalidad. Contienen

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MIGAS ALCARREÑAS

MIGAS ALCARREÑAS

Y es que con el frío nos apetecen comidas propias del invierno y entre ellas las migas son esenciales. Ahí va la receta: INGREDIENTES: 1/2 Kg de pan de hogaza ( mejor que sea de 2 días ) 200 gr de panceta 200 gr de chorizo tierno 1/2 dl de aceite 1/2 cabeza de ajos

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MIEL Y VINO…

MIEL Y VINO…

La miel de la Alcarria es seguro una de las mejores del mundo y se encuentra aquí mismo, entre Guadalajara y Cuenca, siendo Mondéjar uno de sus referentes. La alta producción de miel en esta zona se debe a la gran cantidad de plantas aromáticas (espliego, tomillo, romero). Las opciones para combinar la miel son

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A POR EL ROSCÓN…

A POR EL ROSCÓN…

Sí, aún quedan los Reyes. La última celebración y la más entrañable de la Navidad por la ilusión de los pequeños y porqué no decirlo, de los mayores también. Es la rerunión que más me gusta. La emoción de la noche de Reyes es única, es mágica. Y a parte de todo, lo que toca

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CORDERO A LA ALCARREÑA

CORDERO A LA ALCARREÑA

En Navidad el cordero asado es el Rey de todas las mesas, pero quizá repetir  receta para el almuerzo de Reyes es demasiado. Así que os apunto otra forma muy apetecible de cocinar unas chuletillas de cordero. INGREDIENTES: * Chuletillas de cordero lechal * Patatas * Ajo * Vinagre * Vino blanco * Sal * Ramita de tomillo

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RECETA DE NAVIDAD

RECETA DE NAVIDAD

Es cierto que estos días todos tratamos de hacer recetas originales y muy especiales, pero también hay que apostar por la tradición, por las recetas de siempre, las de las abuelas. Si ayer mencionábamos la clásica por excelencia, que es el cordero asado, hoy apostamos por otro imprescindible navideño, la merluza al horno. En mi

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CORDERO ALCARREÑO

CORDERO ALCARREÑO

La exquisita particularidad del cordero alcarreño radica en su pastoreo y en las bondades de la tierra. Su carne es de excelente paladar y corte fácil, con grasas poco saturadas y alto contenido en proteínas. Es un producto rico, natural y sostenible con el medio. Además fácil de cocinar. Pruébalo así: ” Coloca el cordero

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TURRONES CON VINO

TURRONES CON VINO

Es costumbre culminar nuestras celebraciones navideñas con la clásica selección de turrones y el brindis con cava, pero desde aquí os invitamos a realizar nuevos maridajes. El vino dulce y los cavas semi maridan perfectamente con todos los dulces navideños, así como con la fruta escarchada para los más golosos. La frescura de los vinos rosados

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