Las primeras referencias del viñedo de la zona de Mondejar como un cultivo plenamente identificado, nos las proporcionan en 1581, las conocidas “Relaciones Topográficas de Felipe II”, manifestando textualmente que:

“Mondejar es lugar donde se coge mucho pan, ansí en sus términos como en los despoblados: cógese mucho aceite y mucho vino, mui bueno y delicado, y hácense aloques mui escogidos que se lleban á la Corte para gente Ylustre; cógese mucho azafran;” 

Viñedos plantados por familias hace siglos, han demostrado su capacidad de recuperación sobreviviendo a la plaga de la filoxera hacia 1870, que destruyó una gran parte de los viñedos europeos. La climatología de nuestra región retrasó la presencia de la plaga en los viñedos.