«Los mayores beneficios del vino se logran cuando el consumo es moderado y está dentro de un patrón dietético saludable, como es la dieta mediterránea.» Ramón Estruch Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición.
Read more
En los climas templados, como el de las regiones vitícolas de España, la vida pasa por un período invernal de suspensión aparente de vida, que es de variable duración, con la del período de fríos, pero que en nuestro país no suele bajar de tres o cuatro meses. En el período invernal, sobre todo hacia
Read more
Ya tenemos plan para este finde. Mañana es San Valentín y aunque sabemos que es muy comercial, que no va con nosotros, que el amor se celebra cada día…y diez mil cosas más, seguiremos reservando una cena especial en un restaurante con nuestra pareja. Y es que según las estadísticas, es el regalo que más
Read more
Sí. Ya tienes nuevo plan. Si no nos conoces aún aprovecha ahora. Ya que a partir de marzo todos los meses haremos una visita guiada a la Bodega. Reserva tu cita para el próximo 10 de marzo de 2018. ¿En qué consiste? Pues en un recorrido por la Bodega dónde podrás conocer los distintos procesos
Read more
La figura del sumiller se está convirtiendo en imprescindible en los grandes establecimientos de restauración. Es una profesión que precisa no dejar de estudiar, catar, viajar…En la que no se debe perder nunca la sensibilidad por el producto vivo que se está catando y ofertando. El entrenamiento en la cata debe ser constante, con un
Read more
En el post de hoy quiero plasmar unos pequeños fragmentos de la entrevista que la Revista MIVINO en su último número realiza a Mariano Rodriguez, uno de los mejores sumilleres del mundo. Y dice así: «Pregunta: En más de una ocasión has declarado que para ti no hay ningún vino malo… Respuesta: Sin duda. No
Read more
Esta nueva ola de frío nos ha traido de nuevo una estampa blanca preciosa. Los refranes son la sabiduría popular y por eso el «año de nieves, año de bienes…» nunca falla. El agua siempre es buena para el campo, pero si es recibida en forma de nieve los beneficios se multiplican. Aparte de los
Read more
«No obstante, el pan y el vino son productos naturales importantes, realmente expresan la vitalidad del Ser Humano. Representan un conocimiento cultural, que es el fruto de la atención, de la paciencia, de la industria, de la devoción y de la laboriosa instrumentación.» ¡Feliz viernes!
Read more
El ácido tartárico es el específico de la casta de la uva; el ácido málico, propio de los frutos ácidos y especialmente de la manzana; cítrico, que se encuentra en los frutos de carácter láctico, que es un ácido inexistente en la uva y que procede de la fermentación maloláctica en la que el vino
Read more
La gran incógnita es que va a ocurrir en el futuro, que no es esperanzador, pero tampoco será totalmente negro. El año 2050 es un punto de no retorno. Para entonces dos de cada tres regiones vinícolas podrían no tener un clima adecuado para las variedades de uva que ahora albergan. Sin embargo en regiones
Read more
Los componen los antocianos, que son las sustancias responsables del color rojo de los vinos tintos; flavonas, que son las sustancias responsables del color amarillo de los vinos blancos; catequina o sustancia astringente, responsable de los taninos endógenos que aportan sensación de sequedad y aspereza en los vinos, tanto más cuanto más tánicos sean estos;
Read more
Enofusión, el Congreso Internacional del Vino, celebra su octava edición los días 22, 23 y 24 de Enero, en el Palacio Municipal de Congresos y Exposiciones de Madrid, junto a la Cumbre Gastronómica de Madrid Fusión. Enofusión es el escenario ideal para posicionar al vino dentro de la gastronomía. Y puesto que es el punto
Read more