Existe en España una expresión popular, de esas impresas en azulejos en las tabernas tradicionales que reza: “Hay dos clases de vino, uno bueno y otro mejor”:). Sin duda este dicho supone la democratización no tanto de su consumo, pero sí de su evaluación cualitativa, clase fundamental en su capacidad de proporcionar placer. Un vino podríamos convenir sencillamente, es tanto mejor cuanto más placer proporciona al bebedor. Y si ese bebedor puede discriminar de forma sencilla, sin ambages ni fatua palabrería, entre el vino bueno y el mejor, no será necesaria más ciencia que la del trago gustoso para explicarlo.
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