Se trata de uno de los trabajos o servicios más rigurosos, serios y estrictos a desarrollar. Cuando el cliente asiste a un restaurante busca encontrar un buen menú, una buena selección de vinos, pero también algo tan sencillo e innato como es todo lo que rodea al momento, porque todo debe estar perfectamente engranado. Hacer un entorno acogedor, una atención satisfactoria, un disfrute perfecto donde la entrada cordial y formal del cliente acabe con una salida agradecida de lo bueno que estaba todo, de lo cuidado del servicio y una respuesta reconocida de repetir la experiencia.
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