Se pueden diferenciar en:
*OXIGENACIÓN: es el proceso mediante el cual se abre una botella de vino para proceder a traspasarlo a un decantador oxigenador haciendo que el líquido se golpee contra el cristal. El resultado es la interacción del vino con las partículas de oxígeno y la reactivación de los compuestos volátiles del vino, reducidos en botella durante la crianza/conservación.
*DECANTACIÓN: es el procedimiento o método físico utilizado para la separación de mezclas heterogéneas derivadas de las precipitaciones sufridas durante la estancia y evolución de un vino en botella. Con ello pretendemos dejar la mayor cantidad de sólido en la botella para hacer que el líquido quede en el recipiente decantador de donde posteriormente se va a servir.
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