Las primeras referencias del viñedo de la zona de Mondejar como un cultivo plenamente identificado, nos las proporcionan en 1581, las conocidas “Relaciones Topográficas de Felipe II”, manifestando textualmente que “Mondejar es lugar donde se coge mucho pan, ansí en sus términos como en los despoblados: cógese mucho aceite y mucho vino, mui bueno y delicado, y hácense aloques mui escogidos que se lleban á la Corte para gente Ylustre; cógese mucho azafran;” Viñedos plantados por familias hace siglos, han demostrado su capacidad de recuperación sobreviviendo a la plaga de la filoxera hacia 1870, que destruyó una gran parte de los viñedos europeos. La climatología de nuestra región retrasó la presencia de la plaga en los viñedos.
