* Serie balsámica: aromas a resina y aceites esenciales.
* Serie de maderas: aromas por los taninos de las maderas de las barricas.
* Serie química: aromas a ácido acético.
* Serie de ésteres: aromas afrutados como plátanos, manzana o frambuesa.
* Serie de especias: como canela, pimienta, vainilla, clavo, mostaza.
* Serie floral: aromas a flores, jazmín, violeta, rosa.
* Serie frutal: frutas como grosella, melocotón, manzana.
* Serie vegetal: aromas a hierbas, hojas, plantas.
* Serie varietal:
– Tempranillo: frambuesa
– Cabernet sauvignon: grosella, trufa, café, pimienta verde, cassis.
– Syrah: grosella negra, cassis, mermelada de ciruela, violeta.
– Torrontés: hinojo, anís, maracuyá.
– Malvar: manzana, toques anisados.