junio 2017 Antes de que los modernos materiales plásticos irrumpiesen con fuerza en el mercado, las seras, espuertas y capachos de esparto eran elemento imprescindible en la recolección de las uvas. El esparto e... Oficios Del Vino
OFICIOS DEL VINO: TINAJEROS El oficio de la tinajería, una de las especialidades más peculiares de la alfarería, tuvo gran importancia. Durante el siglo XX desapareció la mayoría de la industria tinajera, al ser sustituidas las ... Oficios Del Vino
CONSUMO DE VINOS En los últimos 30 años, hemos pasado de un consumo de vino de 70 litros per cápita por año a 18, lo que demuestra un descenso, cada vez mayor, del interés de la sociedad española por este producto mil... Cultura De Vino
LOS MODERNOS VINOS BLANCOS En nuestro país predomina el gusto por el vino tinto, además son los grandes conocidos en el mundo, los más apreciados en los mercados internacionales, salvo excepciones puntuales. Sin embargo se empi... Protocolo En La Mesa
VUELVE UNA REINA…LA SANGRÍA Me alegra la nueva apuesta por la sangría. Es uno de los productos más conocidos fuera de nuestras fronteras junto con la paella, pero que en los últimos años se han encargado de machacar ofreciendo u... Protocolo En La Mesa
NUEVOS VITICULTORES EN LA D.O. MONDEJAR Pese al a dificultad de este mundo, son muchos los jóvenes que siguen apostando por él. En España se tiene una imagen del vino que poco tiene que ver con la realidad, el consumidor medio, auténtica es... Oficios Del Vino
OFICIOS DEL VINO: BOTEROS (II) Uno de los trabajos artesanos que mayor relación ha tenido con el vino ha sido el derivado del tratamiento del cuero, labores realizadas por los boteros y pellejeros. Como materia prima en este oficio... Oficios Del Vino
ARTESANIA DE LOS OFICIOS DEL VINO (I) A lo largo de su historia, la vitivinicultura ha precisado de elementos y materiales complementarios que desarrollaron una importante industria artesana. Tinajas, pellejos, botas, toneles, barricas, s... Oficios Del Vino
DE QUÉ NOS INFORMA EL CORCHO… Cuando el sumiller abre una botella ofrece el corcho a los comensales para que puedan olerlo. Desde el descorche el vino comienza a relacionarse con nosotros. La función principal del corcho es preser... Protocolo En La Mesa
OLER EL VINO Muchas personas desconocen la importancia de oler el vino antes de catarlo, pero cualquiera que entienda un poquito sabrá que es uno de los primeros gestos a realizar cuando te sirven una copa. Los vi... Cultura De Vino
DULZOR DEL VINO La uva como la mayoría de los frutos contiene azúcares que se presentan en mayor concentración cuanto más tiempo permanece en la planta hasta su maduración. Los vinos pueden ser dulces, semisecos, sem... Cultura De Vino
PROCESO PARA EL DECANTADO UN VINO Para realizar el decante conviene situarse en un lugar muy luminoso con un fondo claro (mantel blanco), para poder ver el fondo de la botella y el cuello del decantador. También se puede emplear una v... Protocolo En La Mesa