Yearly Archives: 2019

ALMACENAJE DE LOS VINOS: PLÁSTICO Y VIDRIO

ALMACENAJE DE LOS VINOS: PLÁSTICO Y VIDRIO

PLASTICO:El plástico más empleado es el poliéster, fibra de vidrio y el poliestereno de alta densidad. Comprenden la mayoría de las ventajas de los depósitos de acero inoxidable y además son mucho más manejables y económicos.Para las bodegas artesanales es el material idóneo por su precio, porque son inertes y por la facilidad de manejo

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GASTRONOMÍA CON ORIGEN “GUADALAJARA”

GASTRONOMÍA CON ORIGEN “GUADALAJARA”

Ayer día 11, el IES Antonio Buero Vallejo se ha convertido en el epicentro de la producción agroalimentaria de calidad diferenciada de Guadalajara. La mencionada escuela de cocina ha acogido la II edición de Gastronomía con Origen Castilla-La Mancha by GastrOleum, un evento itinerante desarrollado para promocionar y prescribir las marcas de calidad diferenciada...

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TIPOLOGÍA DE BOTELLAS: Champañesa

TIPOLOGÍA DE BOTELLAS: Champañesa

La botella champañesa, como su nombre indica, la más usada para vinos espumosos. Es bastante parecida a la borgoña, pero más gruesa, más robusta y más pesada.Tiene un fondo muy cóncavo y un vidrio más fuerte que el resto, puesto que tiene que resistir la presión que se genera en la segunda fermentación en el

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INFORME MARKETING WINE & SCORE

INFORME MARKETING WINE & SCORE

Las bodegas de Castilla y León son las más visibles en Internet y también las que más redoblan su esfuerzo para posicionarse, según el estudio Marketing & Wine Score. Nueve de las diez mejores bodegas y dos de las tres mejores denominaciones de origen de todo el país pertenecen a la Comunidad. La D.O. Rueda

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XVI PREMIOS EMPRESARIALES CECAM 2019

XVI PREMIOS EMPRESARIALES CECAM 2019

Ayer tuvimos el orgullo de participar en los Premios Empresariales Cecam 2019 no sólo como asistentes, sino como premiados, ya que Bodegas Mariscal fue una de las empresas reconocidas este año por su trayectoria empresarial. Como no podía ser de otro modo, Eusebio Mariscal recogió el más que merecido premio que  iba dirigido a su

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LA MAGIA DE LA TRANSFORMACIÓN DEL MOSTO EN VINO

LA MAGIA DE LA TRANSFORMACIÓN DEL MOSTO EN VINO

La transformación del mosto en vino es un proceso complejo, metódico y lleno de tecnicismos.Una vez transcurridos los días necesarios para la fermentación alcohólica, como hemos visto en post anteriores, ¿el vino estaría listo para el consumo? ¡No!. Todavía queda mucho trabajo por hacer…Llegados a este punto continuaremos con el proceso de fermentación maloláctica...

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LA CRIANZA TRAS LA VENDIMIA

LA CRIANZA TRAS LA VENDIMIA

Tras la fermentación y con el objetivo de eliminar sustancias sólidas se realizan los procesos de trasiego, clarificación y filtración del vino, y la cosa sigue…A continuación comienza la última fase, la que convierte a nuestros vinos en únicos.Los vinos ya limpios y preparados para su crianza, muestran sus verdaderas cualidades al terminar la fermentación

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EL VINO EN LA BODEGA

EL VINO EN LA BODEGA

Acaba de entrar el otoño. Llegan los primeros fríos, repentinamente este año. Comienza una época muy especial El paisaje de la viña empieza a cambiar de forma radical. Es el fin del ciclo. Ahora los colores comienzan a ser distintos.De cualquier forma el trabajo no para. Ahora es el comienzo del trabajo en Bodega desde

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LA MILAGROSA FERMENTACIÓN

LA MILAGROSA FERMENTACIÓN

La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico.La fermentación en el mundo del vino es un proceso indispensable que se debe producir para que el mosto de las uvas (“azúcares”) se convierta en vino (“etanol”).Los griegos durante años creyeron que el sorprendente

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