Monthly Archives: marzo 2017

FASE VISUAL Y GUSTATIVA DE LA CATA

FASE VISUAL Y GUSTATIVA DE LA CATA

No hay que olvidar la fase visual antes de comenzar la cata, ya que aquí el vino también aporta información. Analizaremos la limpidez, los matices de color, la presencia de gas carbónico y la fluidez. Colocando la copa ligeramente inclinada a la altura de la cintura observaremos la superficie, el disco del vino y el

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PERCEPCIÓN DE LOS SABORES DEL VINO

PERCEPCIÓN DE LOS SABORES DEL VINO

Antes de catar debemos conocer los sabores que podemos percibir: * SABOR DULCE: se percibe de forma inmediata al contacto con la lengua. este sabor se debe a la acción conjunta de los azúcares (glucosa y fructosa) que provienen de la uva y no fermentan y de los alcoholes (etano, metanol, glicerol), resultado de la transformación de

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OLFATO PARA LA CATA

OLFATO PARA LA CATA

Ya hemos hablado de los diferentes aromas, pues ahora toca la práctica. ¿ Comenzamos la cata ? * Sirve tu copa de vino a la cuarta parte de su capacidad aproximadamente. * Agarra la copa por el tallo, con dulzura, para no calentar el vino y no ensuciar el cristal para la posterior fase visual. * Sin

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SERIES DE AROMAS DE UN VINO (II)

SERIES DE AROMAS DE UN VINO (II)

* Serie balsámica: aromas a resina y aceites esenciales. * Serie de maderas: aromas por los taninos de las maderas de las barricas. * Serie química: aromas a ácido acético. * Serie de ésteres: aromas afrutados como plátanos, manzana o frambuesa. * Serie de especias: como canela, pimienta, vainilla, clavo, mostaza. * Serie floral...

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AROMAS DE LOS VINOS (I)

AROMAS DE LOS VINOS (I)

El vino nos habla de él a través de sus aromas, un espesor de complejas y ricas fragancias que inunda nuestro olfato. Hay que tener en cuenta que se denomina aroma a todas las impresiones agradables y olor a todas las que no lo son. Los aromas pueden ser: * PRIMARIOS: los que aporta la cepa,

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A TODAS VOSOTRAS…

A TODAS VOSOTRAS…

Sin ser las grandes olvidadas, sino las que siempre han estado ahí. El mundo del vino primordialmente masculino, ha relegado a la invisibilidad durante muchos años al papel decisorio de la mujer. Ellas han venido trabajando desde siempre en los viñedos y con el paso de los años muchas desarrollaron su sensibilidad a través de

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CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (I)

CURSO DE INICIACIÓN A LA CATA (I)

En post anteriores venimos haciendo mención al vocabulario que podéis utilizar en una cata o degustación informal de vinos. Ahora queremos ofreceros un pequeño curso de iniciación a la cata, en el que además de vocabulario, podáis aprender también técnica y encontrar respuesta a alguna duda que os pueda haber surgido. Conocer y apreciar un

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VOCABULARIO PARA UNA CATA DE VINOS (F Y G)

VOCABULARIO PARA UNA CATA DE VINOS (F Y G)

Quieres seguir aprendiendo palabras para la cata? * FINAL: gustos y aromas que se prolongan después de degustar un vino. * FINO: de buqué delicado, de gran categoría. * FLORAL: con aroma a flores. * FRUTAL: con aroma a fruta * GENEROSO: con una buena proporción de alcohol. * GROSELLA: olor y gusto típico de

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VINO Y CINE

VINO Y CINE

Puede ser el mejor plan. Ante este nuevo temporal que se avecina este fin de semana lo mejor que te puedo recomendar son unas buenas películas para ver en compañía, sofá, mantita y una copa de vino. Hacemos una pequeña selección de pelis sobre vino que tanto nos han emocionado. Si no le dices que no a una

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CONSUMO DE VINO MUNDIAL

CONSUMO DE VINO MUNDIAL

Ya sabes que vivimos en el mayor viñedo del mundo, y sin duda, dónde se elaboran vinos de mayor calidad. El vino español es una de nuestras señas de identificación y un gran embajador. Lástima que estemos perdiendo nuestras costumbres y no otorguemos al vino el puesto que se merece. Y es que en España

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FIN DE LA PODA (III)

FIN DE LA PODA (III)

Después de realizar la poda en estos fríos meses de invierno, la viña se llena de los desechos que ésta labor produce, los sarmientos. Los sarmientos son las ramas de la vid, de donde brotan las hojas, los zarcillos y los racimos. Es sobre éstos que se efectúa la poda de la vid para limitar

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