Los griegos y los romanos reservaron un papel importante al vino en sus vidas, por esta razón, y por los usos rituales y religiosos, el vino se convirtió en un elemento clave de la civilización occidental. El cultivo de la vid aparece en ciudades de Persia e India, aunque no deja huellas muy profundas. En cuanto
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España es el país europeo con más superficie dedicada al viñedo, con más de 1 millón de hectáreas plantadas. Además es el segundo exportador de vinos después de Italia y se ha convertido en el tercer mayor productor de vino en Europa, después de Francia e Italia. La producción de vino en España se remonta
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Con el cambio climático, el tiempo parece estar totalmente loco y sus variantes hacen que un día te pegue el sol en la cara y otros que caigan chuzos de punta. España está notando en algunas zonas fuertes caídas de granizo. Los daños ocasionados pueden destruir completamente la cosecha o causar un grave daño en
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* VINOS JÓVENES BLANCOS SENCILLOS: aperitivos y entrantes ligeros. * VINOS JÓVENES BLANCOS DE VARIEDADES MÁS NOBLES: pescados blancos, mariscos, quesos frescos, ensaladas. * VINOS BLANCOS EN BARRICA: quesos curados, verduras, ahumados, carnes blancas, arroces. * VINOS ROSADOS: verduras, pastas, arroces, quesos suaves, tortillas. * VINOS TINTOS JÓVENES...
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Seguimos con los maridajes: POLLO: El pollo es una carne neutra que nos permite diferentes tipos de vino. Si se prepara un sofrito de tomate, cebolla y plantas aromáticas escogeríamos un vino estructurado, pero no demasiado robusto. Nos decantaríamos por un tempranillo buscando una ligera carnosidad y que sea tánico, frutal y agradable. Si lo
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Los sumilleres apuntan a que no sólo consideremos la variedad de un vino, sino también la forma en la que se cocina el plato. En cuestión de maridajes, no hay verdades absolutas. No es una ciencia. Hay mil teorías sobre qué vino es el más adecuado para cada comida, pero al final siempre dependerá del
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Como su propio nombre indica es una uva que tiene una maduración rápida, temprana. Procede de dos variedades: la albillo mayor y la benedictino. «Un 90 % del tempranillo del mundo está plantado en España», por lo tanto es imprescindible conocer la variedad si vives aquí, ya que es una variedad autóctona. Está autorizada en
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Una vez embotellado el vino sigue un curso de reacciones lentas, pero interesantes. Hay levaduras que se alimentan del alcohol del vino y, aunque no producen burbujas, si pueden enturbiarlo. Pueden anidar en los tapones. Por este motivo la experiencia demuestra que las botellas cerradas se almacenan mejor en horizontal, porque dificulta el paso de
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Los vinos rosados son muy sabrosos y refrescantes. Por eso en primavera, cuando empieza el calor, se convierten en la mejor opción. Aunque estos vinos provienen de cepas tintas tienen un proceso de producción diferente para mantener los sabores primarios de sus frutas, pero sobre todo su frescura, muy parecida a la de los blancos.
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Hay que oponerse frontalmente a la frase «el vino se bebe a temperatura ambiente», y no es porque sea malo, sino que en la mayoría de los casos, ésta suele ser muy superior a la recomendable. Faltaría añadir a la frase «…a temperatura ambiente de la bodega», es decir, a los 16-18 ºC en los
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» Un cartel es un grito pegado a una pared « Una etiqueta de vino es una invitación pegada a una botella que habla de una historia, de la Bodega, de sus gentes, de su disfrute,… Las etiquetas de vino clásicas sólo nos comunican el nombre del vino, ya que hasta hace unos años no
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La armonía radica en el conjunto de sensaciones que nos procuran el vino y la comida. Los sabores (ácido, salado, dulce, amargo), las sensaciones táctiles y químicas (la textura, el picante), la temperatura (puede modificar nuestra percepción) y los aromas. La mayor parte de las armonías se establecen por asociación o por complejidad: * DE
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