OdooBot septiembre 2021 Una vez que la vendimia llega a la bodega y es pesada, se realiza la primera operación mecánica: el estrujado. Consiste en romper el hollejo de la uva, de manera que libere el zumo y la pulpa. Esta op... Vendimia 30 Sep 2021
OdooBot Depósitos de fermentación Quizá la estancia más conocida por su vistosidad y espectacular disposición es el cocedero o sala de fermentación, donde el mosto se transforma en vino y donde se separan, mediante los trasiegos neces... Vendimia 28 Sep 2021
OdooBot Envero A mediados del verano el grano tipo guisantes empieza a aumentar de tamaño y posteriormente cambia de color: de verde a amarillento en uvas blancas y a amoratado en uvas tintas. Es el momento en el qu... Vendimia 23 Sep 2021
OdooBot EL DESCUBE DE LOS TINTOS El descube constituye el final de la maceración. Consiste en vaciar completamente el depósito dónde se ha producido la fermentación, extrayendo el líquido por la parte inferior para llevarlo a otro de... Vendimia 20 Oct 2020
OdooBot MACERACIÓN CARBÓNICA: LA OTRA VINIFICACIÓN Es un procedimiento que se utiliza tradicionalmente en algunas regiones vinícolas. La vendimia, entera y sin despalillar, es vertida suavemente en un depósito hermético, evitando en lo posible que se ... Vendimia 8 Oct 2020
OdooBot EN LA ELABORACIÓN DE VINO ¿QUÉ ES EL REMONTADO? El remontado se realiza cuando tanto el mosto como los hollejos están en los depósitos. Su función principal es poner en contacto el liquido (mosto), con los hollejos o pieles y pepitas de la uva. Los... Vendimia 6 Oct 2020
OdooBot COMIENZA LA VINIFICACIÓN Durante siglos la entrada del primer fruto en la Bodega era una fiesta, que en ocasiones, acompañaba la pisada de la uva por los pies de los hombres que rompían los racimos. Ahora, en algunos casos, l... Vendimia 1 Oct 2020
OdooBot septiembre 2020 Mucho se ha hablado sobre la conveniencia de la vendimia manual o mecanizada. Durante mucho tiempo se ha considerado que la vendimia manual es superior en calidad a la mecanizada, pero los investigado... Vendimia 29 Sep 2020
OdooBot EL MUESTREO Las nuevas técnicas llevadas a cabo por los enólogos y técnicos de campo a la hora del inicio de la vendimia se basan sobre todo en el muestreo como forma más efectiva de lograr el punto óptimo de mad... Vendimia 24 Sep 2020
OdooBot LA ALEGRÍA DE LA VENDIMIA Comienza el otoño y como cada año el ciclo de la vida sigue y la vendimia se siente cerca. Es el momento culminante para la transformación de la uva en vino. La evolución en la vid lleva a que los téc... Vendimia 22 Sep 2020
OdooBot TEMPRANILLO CEPA: La variedad tempranillo es una cepa muy sensible a las plagas como el oídio o el mildiu. No le influye que el frío se retrase, ya que se adapta bien retrasando la brotación. Lo que le afecta muc... Vendimia 9 Jan 2020
OdooBot LA MAGIA DE LA TRANSFORMACIÓN DEL MOSTO EN VINO La transformación del mosto en vino es un proceso complejo, metódico y lleno de tecnicismos. Una vez transcurridos los días necesarios para la fermentación alcohólica, como hemos visto en post anterio... Vendimia 29 Oct 2019
