OdooBot LA CRIANZA TRAS LA VENDIMIA Tras la fermentación y con el objetivo de eliminar sustancias sólidas se realizan los procesos de trasiego, clarificación y filtración del vino, y la cosa sigue…A continuación comienza la última fase,... Vendimia 22 Oct 2019
OdooBot LA MILAGROSA FERMENTACIÓN La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. La fermentación en el mundo del vino es un proceso indispensabl... Vendimia 15 Oct 2019
OdooBot 2019 El resultado de un buen vino no sólo depende de las características físicas que tenga, sino también del cuidado y cariño con el que se hace. Todos los vinos de calidad esconden un duro y gratificante ... Vendimia 10 Oct 2019
OdooBot BALANCE DE VENDIMIA 2017 La sequía está presentando unos escenarios cambiantes en el campo. La DO Mondéjar ha tenido una de vedimia muy precoz, dato que se presume se irá repitiendo en las siguientes campañas. La cosecha ha d... Vendimia 31 Oct 2017
OdooBot FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA Cuando los vinos terminan la fermentación alcohólica, ya tenemos el vino nuevo y entonces comienza la segunda fermentación, la fermentación maloláctica. Consiste en que el ácido málico presente en la ... Vendimia 24 Oct 2017
OdooBot MACERACIÓN CARBÓNICA Uno de nuestros tesoros más desconocidos es el Vega Tajuña tinto maceración carbónica. Es cierto que no es un vino por el que los consumidores apuesten en un primer momento, pero quien lo prueba, lo a... Vendimia 18 Oct 2017
OdooBot TEMPERATURA EN LA FERMENTACIÓN La temperatura en la fermentación es uno de los parámetros más importantes para la elaboración del vino. En las Bodegas está muy controlado. Al desprenderse calor durante la fermentación el mosto-vino... Vendimia 16 Oct 2017
OdooBot ¿QUÉ ES EL REMONTADO? Durante la maceración de los vinos tintos, los hollejos flotan sobre el mosto en fermentación y constituyen un sombrero en la parte superior del depósito. Este es en ocasiones muy compacto y los inter... Vendimia 13 Oct 2017
OdooBot FERMENTACIÓN DE LOS VINOS TINTOS La fermentación de los vinos tintos consiste normalmente en un encubado clásico. El mosto tinto macera con lo que se denomina sombrero de hollejos. A la uva tinta se le quita el raspón y se encuba jun... Vendimia 11 Oct 2017
OdooBot FERMENTACIÓN DE LOS VINOS BLANCOS La fermentación de los vinos blancos es virgen, es decir, sin las madres, con el fin de obtener vinos muy limpios. El mosto para la fermentación es obtenido por presión. A las uvas se les elimina el r... Vendimia 10 Oct 2017
OdooBot DESFANGADO DE MOSTOS El desfangado es una operación que consiste en separar el mosto de su excedente de partículas en suspensión y se realiza en general por sedimentación. Los compuestos recuperados del fondo del recipien... Vendimia 6 Oct 2017
OdooBot Vendimia El prensado tiene por objeto extraer la solución acuosa contenida en las bayas así como ciertos compuestos del hollejo bajo el efecto de la presión. El líquido así extraído se llama mosto de uva. Esta... Vendimia 4 Oct 2017
