HOY CUMPLIMOS… ¡Hoy el blog de Mariscal cumple su primer año de vida!. Ha sido difícil para nosotros, pero apasionante a la vez. No habríamos llegadohastaaquí sinlagran acogida que hemos recibido por todos vosotros,... Temas Generales
CURIOSIDADES DEL MUNDO DEL VINO: EL ENVERO ¿Qué es el envero? Es el periodo de tiempo donde la uva acumula azúcares y degrada la acidez, alcanzando de esta forma su madurez total. Comprende aproximadamente desde julio hasta agosto. Es la época... Curiosidades Del Mundo Del Vino
ALMACENAJE DE LOS VINOS: el barro Desde la antgüedad se han construido depósitos para el almacenamiento y elaboración de los vinos. Para ello se han utilizado diversos materiales: barro, madera, cemento, hierro pintado, vidrio, acero ... Cultura De Vino
PREPARAR EL TERRENO PARA LA VIÑA Como en el viñedo, una vez plantado, no son posibles las labores muy profundas o lo son sólo de una forma muy incompleta, es indispensable remover el terreno a plantar de viña con antelación, hasta ca... Labores Del Vinedo
CURIOSIDADES DEL MUNDO DEL VINO: maderas inoxidables ¿Desde cuando se utilizan los depósitos de acero inoxidable en las Bodegas? Los depósitos de acero inoxidable comenzaron a utilizarse aproximadamente a finales de los años setenta del siglo pasado. En... Curiosidades Del Mundo Del Vino
¡QDEQUESOS! Ayer participamos como Bodega invitada en la IIª Jornada de «QDEQUESOS» en el Palacio de la Misión de Madrid. Es un proyecto gastronómico que tiene como objetivo promocionar y dar a conocer el mundo d... General
2017 Nos quedamos en el puente. La Bodega estará abierta los días 6 y 8 en horario de mañana y los demás días en su horario habitual. Así que si quieres adelantar tus compras navideñas, regalos o simplemen... Temas Generales
noviembre 2017 He tratado de apuntarte alguna relación entre halloween y el vino, pero tratándose de una costumbre tan americana, sólo se puede optar por maridar nuestros vinos con una cena terrorífica si te apetece... Temas Generales
BALANCE DE VENDIMIA 2017 La sequía está presentando unos escenarios cambiantes en el campo. La DO Mondéjar ha tenido una de vedimia muy precoz, dato que se presume se irá repitiendo en las siguientes campañas. La cosecha ha d... Vendimia
VOCABULARIO PARA UNA CATA DE VINO (S) ¿Continuamos con el abecedario de la cata?. Hoy nos ponemos manos a la obra con la «S»: * SABROSO: Se dice que un vino es sabroso, cuando en boca produce una sensación acusada y placentera, con incide... Vocabulario Para La Cata
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA Cuando los vinos terminan la fermentación alcohólica, ya tenemos el vino nuevo y entonces comienza la segunda fermentación, la fermentación maloláctica. Consiste en que el ácido málico presente en la ... Vendimia
MACERACIÓN CARBÓNICA Uno de nuestros tesoros más desconocidos es el Vega Tajuña tinto maceración carbónica. Es cierto que no es un vino por el que los consumidores apuesten en un primer momento, pero quien lo prueba, lo a... Vendimia