Hay que considerar a los vinos como seres vivos, personajes sobre los que trazar una biografía, que resulta ser, muchas veces, la de una familia, de un pueblo y de una comarca, puesto que detrás de la etiqueta de muchas botellas, hay una saga familiar y un arraigo muy fuerte con la tierra.
Que nadie olvide, por lo tanto que, al lado de los extraordinarios platos que integran nuestra tradición gastronómica, debe haber siempre un compañero inseparable que intenta elevarlos a la categoría de exquisitos y que, bien utilizado, completa y refuerza su sabor.
Este complemento puede ser cualquiera de los buenos vinos que España ofrece al mundo con una de las geografías más privilegiadas desde el punto de vista enológico.
Según Alejandro Dumas: “la comida es la parte material, pero el vino es la parte espiritual de nuestro alimento”. Así que no alimentes sólo tu cuerpo, sino también tu espíritu.
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