Variedad de uva blanca originaria del centro de la Península Ibérica, siendo muy apreciada y cultivada en Madrid, Castilla La Mancha y Extremadura, encontrándose algunos viñedos en comunidades limítrofes a las anteriores. La planta es de brotación y maduración tempranas, muy vigorosa y de elevada fertilidad, con racimos grandes de forma cilíndrica y bayas...
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La Cabernet Sauvignon se cultiva por todo el mundo. Se la puede encontrar desde California hasta Japón, aunque la mayor superficie plantada se encuentra en Burdeos. En España fue introducida en La Rioja por Camilo Hurtado de Amézaga, Marques de Riscal en 1862, seguido de Eloy Lecanda, de Vega Sicilia en Valladolid, así como por
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En los próximos días, haremos un breve repaso por las variedades de uva admitidas en nuestra D.O. Mondéjar. Empezaremos por las variedades de uva tinta. La principal es la Tempranillo. Se trata de la variedad tinta española de mayor calidad y fama mundial. Es originaria de la parte alta del rio Ebro, en la zona
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La vid es una planta que resiste muy altas temperaturas, por su constitución y porque se presta a ser conducida en formas reducidas y cortas que favorecen su resistencia. Las temperaturas de 38º a 40ºC son bien soportadas, aunque con ellas es posible accidentes como los llamados golpes de sol, asurado, escaldado, etc., debidos en
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La vid es una planta que tiene relativamente pequeñas necesidades de agua para su cultivo, estimándose que precisa 280 a 300 litros para formar un kilogramo de materia seca, inferior a las de otros cultivos herbáceos y leñosos mediterráneos, solamente comparable con las del olivo. Además, la vid tiene un potente sistema radicular que profundiza
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La yema, por crecimiento del cono o conos que encierra, se hincha hasta la separación de las escamas que recubren aquellos, apareciendo borra, y a continuación los órganos verdes, formando la “mariposa”. Dependiendo de la variedad de uva, la fecha de desborre varía en función del número de días cuando la temperatura media diaria supera
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La brotación de la vid inicia en primavera con el aumento de las temperaturas y según la insolación y la cantidad de agua disponible. La actividad comienza por la raíz, movilizando las reservas de savia elaborada que se habían acumulado en la planta. Dicha savia, primero va hacia los conos vegetativos de las yemas y
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El viñedo es uno de los cultivos más vulnerables a las nuevas condiciones impuestas por el cambio climático al tratarse de una práctica agrícola limitada a un rango latitudinal muy concreto y principalmente asociado a regiones cálidas. En el aspecto productivo, el cambio climático está ejerciendo una influencia cada vez mayor sobre la fenología de
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Sea la elaboración que sea, los vinos deben servirse en copas impolutas, impecables, copas que transmitan a la vista el color más nítido, noble, transparente, la verdad absoluta. En el caso de los vinos con un cierto precipitado se debe reaccionar con antelación al servicio y diferenciar si es interesante una posible oxigenación del mismo
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El vino hay que entenderlo como un producto vivo, un producto en constante evolución, desde la fermentación hasta su declive, cuando pasa a ser vinagre. Son muchos los estadios de evolución. Al principio de su elaboración, un poco de micro-oxigenación favorece sus matices, mientras que al final (paso por crianza en barrica) y tras el
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Una vez destapado el vino, se pasa por la boca de la botella un paño limpio o una servilleta, para quitar cualquier resto del tapón de corcho que pueda quedar en ella. Se puede comprobar la textura del corcho haciendo una ligera presión sobre el mismo con los dedos, para comprobar que su elasticidad es
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