Una vez destapado el vino, se pasa por la boca de la botella un paño limpio o una servilleta, para quitar cualquier resto del tapón de corcho que pueda quedar en ella. Se puede comprobar la textura del corcho haciendo una ligera presión sobre el mismo con los dedos, para comprobar que su elasticidad es
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No se puede concebir hablar de un vino de calidad si no partimos de una uva adecuada. Existen una serie de factores, tanto naturales como culturales, que afectan a la calidad de las uvas (climatología, suelo, variedad, prácticas de cultivo, estado sanitario,…). El control de estos términos permite la obtención de una uva de mayor
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La cultura del vino en nuestra región se mueve en las coordenadas de la creación artística, la historia y el trabajo diario de miles de personas que desarrollan su actividad en torno al viñedo y al vino. Cuantificar la trascendencia de todo ese bagaje cultural sería una labor imposible y que además no aportaría conclusiones
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En su concepción primera se trata de una bebida natural, procedente de la fermentación del mosto, que es el zumo de las uvas. Si estrujamos un racimo de uvas y dejamos que el jugo de manera espontánea fermente, tendremos vino. Prácticas culturales, hábitos de salud y también intereses comerciales llevan al hombre a intervenir en
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Formados por la acción clorofílica, que descompone el ácido carbónico bajo la influencia de la luz y ocasionando la formación de los hidratos de carbono –especialmente almidón y glucosa-, que es azúcar menos dulce que la común y que se localiza en la parte intermedia de la uva.
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El término “envero”, en viticultura, hace alusión al periodo en el que las uvas cambian de color y comienza la maduración. Dependiendo del clima y sobre todo de la temperatura y de la exposición solar de los racimos, el envero se producirá antes o después y de manera irregular. Las uvas al principio, son todas
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Aunque en realidad se trate de dos botellas distintas, ambas son muy parecidas. Tienen una forma más alargada y grácil que la borgoña y bordelesa, lo que realza su belleza. Suelen ser de vidrio marrón o verde. Es la botella más indicada para los blancos y rosados, especialmente los que no han sido criados en
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Las vides productoras de vino pertenecen al género “vitis-vinifera”, una de las muchas registradas en el mundo. De ellas se derivan unas veinticuatro mil variedades diferentes, pero sólo ciento cincuenta se utilizan habitualmente para elaborar vino. La “vitis-vinifera” tiene su origen en el suroeste de Asia (posiblemente en la actual Armenia), pero pronto encontró...
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La vid es una planta muy robusta que se adapta con facilidad a climas duros y suelos escasos en materia orgánica, pero que agradece condiciones favorables para su desarrollo. La morfología de la planta diferencia dos partes: la raíz, subterránea y con gran capacidad de desarrollo para captar agua y elementos minerales del subsuelo; y
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Las vides son arbustos perennes, dando anualmente brotes (sarmientos) que portan las hojas, las yemas y las inflorescencias, a su vez, formadas de flores pequeñas y verdosas generalmente pentámeras y hermafroditas, opuestas a las hojas. La infrutescencia es un conjunto de bayas agrupadas en forma de racimo por un órgano herbáceo conocido como raspón o
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El viñedo es una obsesión del paisaje, una obsesión de sus gentes. Atravesar la DO MONDEJAR es atravesar el oleaje diario de las viñas que marcan nuestro ritmo de vida: apagado y calmo en invierno, como una vid recién podada; impaciente con el primer gesto de las cepas, que inician su lloro en marzo; encrespado
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El vino es un alimento más en la Dieta Mediterránea. Así lo dice la Ley de la Viña y el Vino (Ley 24/2003). Forma parte de la triada mediterránea junto con el aceite de oliva y el trigo. Es imposible entender nuestra civilización sin tener en cuenta el papel del vino, ya que es esencia
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