Cultura de Vino

Decantar, pros y contras

Decantar, pros y contras

La decantación no genera una respuesta unánime. Sus partidarios afirman que al cabo de una hora un vino joven decantado puede haber mejorado notablemente, aunque también es verdad que, si permanece mucho rato perderá frescura y vitalidad. La decantación también puede vivificar vinos añejos, pero a su vez endurecerlos y hacerles perder algunos aromas. La

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Un vino para cada copa

Un vino para cada copa

El sabor es diferente y mejor cuando se bebe en la copa apropiada. Por exagerada que pueda parecer, esta afirmación ha sido demostrada en la práctica, en catas comparativas. Los elementos que hay que tener en cuenta en la elección de las copas son, por orden de importancia, su forma, su tamaño y el material

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Los primeros catadores

Los primeros catadores

Los orígenes de la figura del catador se remontan al siglo XIV, cuando el rey francés Carlos IV el Hermoso fundó oficialmente el cuerpo de Courtiers-Gourmets-Piqueurs de Vins, que hoy en día sigue activo. En un inicio, la corporación agrupaba a comerciantes y tratantes de vino, así como a gourmets que originalmente eran quienes degustaban

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Aspectos nutricionales del vino

Aspectos nutricionales del vino

El consumo moderado de vino es una característica más de la alimentación de los países de la cuenca del Mediterráneo. No sólo el tipo de alcohol consumido sino la manera de consumirlo (muy diferente a como se consume en los países del Norte de Europa) puede actuar como protector de la enfermedad coronaria. El vino

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VINO SEDUCCIÓN

VINO SEDUCCIÓN

Parece difícil medir con un rasero las sensaciones que nos transmiten los grandes vinos del mundo. Los mejores blancos y tintos del siglo XXI tienen unos valores de fruta, paisaje, terruño y cultura absolutamente inéditos, que si queremos entender y disfrutar plenamente, tenemos que descubrir desde los sentidos hasta las emociones. Los clásicos siempre han

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DURACIÓN DE LOS VINOS

DURACIÓN DE LOS VINOS

La carga emotiva y la expectación que despierta en el consumidor el tener entre sus manos una botella de vino viejo es algo comprensible si tenemos en cuenta el ritual que acompaña siempre a las situaciones muy especiales y su lógica mitificación.Ahora bien, un vino viejo no es necesariamente mejor que un vino joven. Los

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LA FUSIÓN DE LOS SENTIDOS

LA FUSIÓN DE LOS SENTIDOS

Los órganos fundamentales para la cata son aquellos en los que residen los sentidos, los cinco sentidos: vista, oído, olfato, gusto y tacto. Durante la cata se pone en juego un conjunto de estímulos sensoriales a través de ciertos agentes químicos y físicos que provocan la estimulación de los órganos receptores. Las múltiples sustancias naturales

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LAS PALABRAS DEL PLACER

LAS PALABRAS DEL PLACER

La cultura del vino es austera y un tanto espartana. Nuestro idioma viene de la ciencia de la cata desarrollada en Francia de los años 60 y 70. Frente al vino-alimento del mundo campesino, la Escuela de Burdeos trajo la respetabilidad  de los métodos científicos. La asepsia de las salas de cata, con sus condiciones

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LA INTENSIDAD CROMÁTICA

LA INTENSIDAD CROMÁTICA

La intensidad cromática se expresa con adjetivos sencillos: ligera, débil, pálida; o bien por el contrario, fuerte, oscura, intensa, etc. El catador deberá juzgar el color del vino e identificarlo. Para ello cuenta con la posibilidad de compararlo con los siete colores que forman el arco iris: verde, anaranjado, amarillo, azul añil, violeta y rojo.

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ASPECTO VISUAL DEL VINO

ASPECTO VISUAL DEL VINO

Con la vista se puede juzgar el aspecto físico del vino observando sobre todo sus diferentes partes: CONSISTENCIA DEL LÍQUIDO: el vino debe a su contenido en alcohol el aspecto fluido y móvil que presenta cuando se agita la copa: En este movimiento se produce un efecto curioso. Una parte del líquido sube por las

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ASPECTOS NUTRICIONALES DEL VINO

ASPECTOS NUTRICIONALES DEL VINO

El consumo moderado de vino es una característica más de la alimentación de los países de la cuenca del Mediterráneo. No sólo el tipo de alcohol consumido sino la manera de consumirlo (muy diferente a como se consume en los países del Norte de Europa) puede actuar como protector de la enfermedad coronaria. El vino

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AL VINO, SU TEMPERATURA IDEAL

AL VINO, SU TEMPERATURA IDEAL

El límite superior de la temperatura de servicio del vino son los 18-19º C. El límite inferior viene dado por la naturaleza de los aromas, el contenido en azúcar y la estructura tánica del vino, pero se considera que se encuentra entre los 4-5º C; por debajo de esta temperatura, los aromas pierden expresividad. Los

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