Curiosidades del Mundo del Vino

Origen aproximado del viñedo

Origen aproximado del viñedo

Los orígenes del cultivo y explotación de la vid son históricamente muy lejanos. La vitis vinífera, la vid productora de vino, quedó reducida tras las glaciaciones a zonas muy restringidas, entre ellas la Península Ibérica, aunque las poblaciones prehistóricas se limitaban al consumo de los frutos. El paso de esta planta de su estado salvaje

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Simbolismo religioso del vino

Simbolismo religioso del vino

El vino lleva adheridas unas connotaciones sagradas que le distinguen del resto de bebidas alcohólicas y de las que no ha logrado desprenderse todavía. Por eso, no tiene nada de extraño que, en cierto modo, continúe siendo lo que siempre ha sido: una bebida que establece jerarquías o fronteras simbólicas al fijar los límites que

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El menú del Titanic

El menú del Titanic

El buque de los sueños brindó a sus pasajeros de primera clase un fastuoso banquete diseñado por el chef más influyente de la época. Consistía en diez exclusivos platos tales como ostras gratinadas al champagne, consomé con oporto y vieiras, filet mignon Lili con patatas, foie, alcachofas y trufa, cordero en salsa de menta…Todo regado,

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Historia de la vid

Historia de la vid

Es muy difícil establecer con certeza cuál es el lugar de origen de la vid: se han encontrado infinidad de restos fósiles datados en el Terciario, mucho antes de la aparición del hombre en la Tierra. Iniciado el aprovechamiento de sus frutos a partir del Neolítico, la labor de numerosas generaciones de viticultores en los

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Ampelografía: variedades y patrones

Ampelografía: variedades y patrones

La variedad es un factor de producción determinante: cuando una variedad se cultiva en un medio perfectamente adaptado a sus exigencias y el ciclo vegetativo y fructífero se desarrolla en las condiciones más favorables, se consiguen los resultados óptimos. Cada  variedad tiene unas exigencias ecológicas bien precisas, aunque algunas son más plásticas que otras y...

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Descorchar y escanciar

Descorchar y escanciar

Se hace en una mesa auxiliar o en la misma mesa del cliente, pero siempre frente a él, con la etiqueta visible. Se procede con movimientos seguros. La cápsula se suele guardar en el bolsillo mientras que el tapón, una vez olido, se puede depositar en un plato y ofrecer al cliente. Después de limpiar

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NOTAS HISTÓRICAS DEL VINO

NOTAS HISTÓRICAS DEL VINO

La historia del vino es tan antigua como la Humanidad. Por ello el vino ha marcado un carácter distintivo a las civilizaciones y a los pueblos que han sabido elaborarlo y apreciarlo. El hombre prehistórico sabía con toda seguridad cómo elaborar vino, y los paleontólogos han encontrado fósiles que parecen vestigios de orujo o uvas

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COMER, CHARLAR Y BEBER

COMER, CHARLAR Y BEBER

La publicidad para el conocimiento realmente histórico del vino, …así como de la primera “mesa” en la que pudo tener lugar un hecho transcendente como es el comer, charlar y beber, la podemos encontrar en los escritos de Plinio el Viejo hace unos 2050 años, contando la cena que Cleopatra VII organizó como Reina-Faraón con

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QUE NO NOS CAMBIE LA CULTURA Y LA MEMORIA

QUE NO NOS CAMBIE LA CULTURA Y LA MEMORIA

El vino y su cultura modestamente han formado parte de mi vida, como la de muchísima gente en España y cuando hablamos de la repercusión que tiene y puede tener en un futuro el cambio climático en este sector, debemos ver que también afectará a nuestra memoria, futuro y calidad de vida. El actual proceso

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SABÍAS QUE… CON UVA TINTA ¿VINO BLANCO?

SABÍAS QUE… CON UVA TINTA ¿VINO BLANCO?

Los vinos blancos se obtienen de la fermentación de mostos blancos sin hollejos y por ello, sin los taninos y antocianos contenidos en ellos. Los racimos se despalillan también para evitar componentes tánicos. No obstante, los vinos blancos se pueden obtener no sólo de variedades de uva blanca, sino también de uva tinta, ya que

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EL MISMO VINO, PERO…¿ME PARECE DIFERENTE?

EL MISMO VINO, PERO…¿ME PARECE DIFERENTE?

A veces llegan clientes a la Bodega y nos hacen esta observación: “a mí el vino me sabe diferente en el restaurante y en mi casa. Nunca me sabe igual, aún siendo el mismo. Entonces…¿es que no  percibo bien los sabores?, ¿qué ocurre?”.Pues que el vino es un producto VIVO. Si nos acostumbramos a tomar

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