Maridajes

Infalible unión de queso y vino

Infalible unión de queso y vino

La asociación del queso con el vino puede ser difícil o incluso, casi imposible, como ocurre con los quesos azules, sólo compatibles con los vinos de licor. Algunos quesos son tan fuertes que ni los más potentes vinos tintos llegan a su altura y, a la inversa, otros son tan neutros que hacen resaltar la

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Maridajes probados

Maridajes probados

Dentro de la cocina casera, preparada a modo tradicional, los llamados platos de cuchara o «confort food», se dan algunas asociaciones clásicas, tanto en cuanto a variedades preferibles como a la edad de los vinos: así los tintos elaborados con tempranillo o cabernet acompañan bien los guisos y cocidos, y alcanzan su apogeo en compañía

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¿Cocina de autor VS. vino de autor?

¿Cocina de autor VS. vino de autor?

La cocina de autor no tiene una filosofía propia, sino que bebe en las fuentes de varias inspiraciones que van desde la nouvelle cuisine a la cocina de fusión, que no es otra más que una enorme mezcla de estilos propios surgida de la convergencia de emigrantes de diversos orígenes en lugares como Australia o

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Platos difíciles de maridar

Platos difíciles de maridar

Ciertos platos son difíciles de combinar con el vino a causa de las reacciones entre uno a varios de sus componentes o, sencillamente, porque los platos tienen un sabor muy fuerte que “mata” cualquier vino. En la práctica son muy pocos los vinos que pueden consumirse con los siguientes platos: *AHUMADOS: son los alimentos más

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El refugio de la Torrontés

El refugio de la Torrontés

Encaramadas entre las cuencas de los ríos Tajo y Tajuña, en tierras con una morfología tubular y una altitud media de 800 m, crecen robustas y vigorosas las cepas Torrontés de Bodegas Mariscal, mostrando su pureza y carácter en una gama de vinos muy interesante.Para entender el inicio del cultivo de la vid en esta

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LA ARMONÍA DE TUS PLATOS

LA ARMONÍA DE TUS PLATOS

Hoy te dejamos algunos tips que pueden servirte: *CONSOMÉ: un blanco amontillado. *CREMAS/SOPAS: blancos y rosados. *EMBUTIDOS: blancos, rosados y tintos jóvenes. *MARISCOS: blancos. *PESCADOS: blancos. *FOIE: blancos. *QUESOS FUERTES: vinos tintos muy aromáticos. *QUESOS AZULES/LIGEROS: blancos. *CARNES BLANCAS, POLLO,PAVO, CONEJO: tintos jóvenes. *CARNES ROJAS...

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EL VINO, TAMBIÉN SE COME…

EL VINO, TAMBIÉN SE COME…

No podemos olvidar que el vino no solo se bebe, sino que se come, puesto que se convierte en ingrediente fundamental en multitud de recetas. Desde los orígenes de las grandes culturas, su relación con otros alimentos siempre ha sido de gran importancia, como nos enseña a descubrir la técnica de las armonías o combinaciones

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TEMPERATURA DE LOS VINOS EN VERANO

TEMPERATURA DE LOS VINOS EN VERANO

• VINOS BLANCOS: los expertos indican que es idóneo tomarlos entre 8-10 grados. Si la temperatura es superior o inferior, correríamos el riesgo de que el vino perdiese sus propiedades organolépticas.• TINTOS CRIANZA: los tintos permiten algo más de temperatura de consumo, pero siempre con un “toque” por la ola de calor que estamos sufriendo,

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EL MARIDAJE DE LA CAZA

EL MARIDAJE DE LA CAZA

Durante miles de años la caza fue el único medio de subsistencia para la raza humana, sin embargo hoy en día sólo lo contemplamos como un deporte o afición. La carne de caza tiene menos grasa, por lo que proporciona menos calorías que la carne de cría. Además es fuente de proteínas y aporta vitamina

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LA MEJOR ELECCIÓN…UN BLANCO

LA MEJOR ELECCIÓN…UN BLANCO

Ahora que las temperaturas empiezan a moderar sus grados es hora de renovar nuestras referencias vinícolas. Es el momento de transición al otoño dónde es conveniente apostar por vinos ciertamente ligeros y fáciles de tomar. Son vinos que pueden disfrutarse todo el año, pero que apetecen mucho cuando no sufrimos el rigor del invierno, ni

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PRINCIPALES MARIDAJES (III)

PRINCIPALES MARIDAJES (III)

* VINOS JÓVENES BLANCOS SENCILLOS: aperitivos y entrantes ligeros. * VINOS JÓVENES BLANCOS DE VARIEDADES MÁS NOBLES: pescados blancos, mariscos, quesos frescos, ensaladas. * VINOS BLANCOS EN BARRICA: quesos curados, verduras, ahumados, carnes blancas, arroces. * VINOS ROSADOS: verduras, pastas, arroces, quesos suaves, tortillas. * VINOS TINTOS JÓVENES...

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