Las vides productoras de vino pertenecen al género “vitis-vinifera”, una de las muchas registradas en el mundo. De ellas se derivan unas veinticuatro mil variedades diferentes, pero sólo ciento cincuenta se utilizan habitualmente para elaborar vino. La “vitis-vinifera” tiene su origen en el suroeste de Asia (posiblemente en la actual Armenia), pero pronto encontró buen acomodo en las orillas del Mediterráneo, de donde se extendió a otras zonas con humedad suficiente, un clima templado, veranos largos y mucha luz, que se corresponden con las latitudes de 30º-50º de los dos hemisferios. En estas circunstancias se produce una buena maduración del fruto que permite la obtención de buenos vinos, de mucho color, acidez suficiente y buen nivel de alcohol.
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