Nos encontramos en el momento fenológico de la vid conocido como hojas extendidas (semana 17). A partir del brote, la planta desarrolla los órganos que se encuentran en miniatura en los conos vegetativos y crea órganos nuevos (raíces, yemas,…). El crecimiento se realiza a costa de reservas y una vez que las hojas comienzan a funcionar, por la savia producida por ellas. Para ello es necesario que la planta realice absorción de agua y elementos minerales necesarios a nivel radicular, la fotosíntesis en las hojas, la respiración, el transporte de sustancias elaboradas y la transpiración.
Los factores de crecimiento que afectan a los pámpanos son: la temperatura, la pluviometría, la iluminación, la edad de la vid, la variedad, el estado de los vasos conductores, las reservas acumuladas, el microclima de la planta, la poda, la fertilidad del suelo, los despuntes y el riego.
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