La publicidad para el conocimiento realmente histórico del vino, …así como de la primera “mesa” en la que pudo tener lugar un hecho transcendente como es el comer, charlar y beber, la podemos encontrar en los escritos de Plinio el Viejo hace unos 2050 años, contando la cena que Cleopatra VII organizó como Reina-Faraón con
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El vino y su cultura modestamente han formado parte de mi vida, como la de muchísima gente en España y cuando hablamos de la repercusión que tiene y puede tener en un futuro el cambio climático en este sector, debemos ver que también afectará a nuestra memoria, futuro y calidad de vida. El actual proceso
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Los vinos blancos se obtienen de la fermentación de mostos blancos sin hollejos y por ello, sin los taninos y antocianos contenidos en ellos. Los racimos se despalillan también para evitar componentes tánicos. No obstante, los vinos blancos se pueden obtener no sólo de variedades de uva blanca, sino también de uva tinta, ya que
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A veces llegan clientes a la Bodega y nos hacen esta observación: “a mí el vino me sabe diferente en el restaurante y en mi casa. Nunca me sabe igual, aún siendo el mismo. Entonces…¿es que no percibo bien los sabores?, ¿qué ocurre?”.Pues que el vino es un producto VIVO. Si nos acostumbramos a tomar
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La palabra superstición comparte etimología con supérstites, “los que están por encima”, aquellos que sobrevivan a la batalla. Esto nos da una idea del poder de las supersticiones, que se alzan por encima de lo racional. En el caso del mundo del vino, está muy extendida la superstición de que brindar con la mano izquierda
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Antes de comenzar la cata debemos de conocer los diferentes elementos constitutivos del vino, que nos servirán para estudiar el necesario equilibrio entre las distintas sensaciones causantes de la armonía en cada uno de los distintos tipos de vino; las expresiones y demás referencias que se utilizan en la cata en sus aspectos visuales, olfativos
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Desde nuestro blog nos unimos a esta maravillosa campaña de promoción “Marida mejor tu vida con vino” es una iniciativa que se ha puesto en marcha con el mismo cariño y dedicación que la que los cientos de miles de viticultores y bodegueros empleamos en elaborar ese producto mágico que es el vino. Porque cada
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Por vinificación se entiende como el conjunto de tareas o acciones destinadas a transformar la uva en vino. Este proceso tiene como factor determinante la fermentación, ya que sin ésta no se produciría el manjar de Dioses: EL VINO
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El ácido tartárico es el específico de la casta de la uva; el ácido málico, propio de los frutos ácidos y especialmente de la manzana; cítrico, que se encuentra en los frutos de carácter ácido; ácido láctico, que es un ácido inexistente en la uva y que procede de la fermentación maloláctica en la que
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Una investigación publicada demuestra que las personas que siguen la Dieta Mediterránea como patrón de alimento, completada con aceite de oliva virgen extra o frutos secos, pueden tener una mejor función cognitiva que las personas que siguen otras dietas.Esta investigación proporciona evidencias sobre el potencial de la dieta mediterránea para ayudar a mantener un...
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¿Cuales son los defectos habituales que podemos encontrar en el sabor de un vino? El sabor desagradable más común es el producido por el anhídrido sulfuroso, que origina una sensación picante y agresiva. Más desagradable y de peor solución es el temible y nauseabundo sulfhídrico, con su característico olor a huevos podridos, producto de una
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¿Qué es el envero? Es el periodo de tiempo donde la uva acumula azúcares y degrada la acidez, alcanzando de esta forma su madurez total. Comprende aproximadamente desde julio hasta agosto. Es la época de más calor y probablemente la más bonita para visitar las viñas…
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