Cultura de Vino

ELEMENTOS DEL VINO: los ácidos

ELEMENTOS DEL VINO: los ácidos

El ácido tartárico es el específico de la casta de la uva; el ácido málico, propio de los frutos ácidos y especialmente de la manzana; cítrico, que se encuentra en los frutos de carácter láctico, que es un ácido inexistente en la uva y que procede de la fermentación maloláctica en la que el vino

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ELEMENTOS DEL VINO: POLIFENOLES

ELEMENTOS DEL VINO: POLIFENOLES

Los componen los antocianos, que son las sustancias responsables del color rojo de los vinos tintos; flavonas, que son las sustancias responsables del color amarillo de los vinos blancos; catequina o sustancia astringente, responsable de los taninos endógenos que aportan sensación de sequedad y aspereza en los vinos, tanto más cuanto más tánicos sean estos;

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ELECCIÓN ÚNICA DE UNA COPA

ELECCIÓN ÚNICA DE UNA COPA

Un armario lleno de ropa y nada que ponerse: las mujeres saben a qué me refiero. A mi me ocurre lo mismo con las copas. Desde hace algunos años se ha puesto muy de moda disponer de infinidad de copas. En mi vitrina puede haber un parque móvil  de copas, todas divinas, pero poco ponibles,

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ELABORACIÓN TRADICIONAL

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Hay evidencias de que la tinaja ya se utilizaba por el hombre en la Edad de Bronce y aún cuatro milenios depués se sigue utilizando. Las nuevas tendencias apuntan a la utilización de las de barro, pero hoy nos vamos a centrar en las que seguimos utilizando en la Bodega: grandes vasijas o depósitos de

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ALMACENAJE DE LOS VINOS: el barro

ALMACENAJE DE LOS VINOS: el barro

Desde la antgüedad se han construido depósitos para el almacenamiento y elaboración de los vinos. Para ello se han utilizado diversos materiales: barro, madera, cemento, hierro pintado, vidrio, acero inoxidable, plástico. Todos ellos tienen ventajas e inconvenientes. En el post de hoy nos ocuparemos del barro, material que se está poniendo de actualidad de...

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¿QUÉ VINOS HAY QUE DECANTAR?

¿QUÉ VINOS HAY QUE DECANTAR?

La eterna duda: decantar o no decantar un vino. Normalmente los vinos que se deben decantar son los vinos con más crianza, ya que pueden tener precipitados y necesitar oxigenación para expresar todos los aromas. Este proceso hay que hacerlo en un decantador, el cual permite, por su forma, aumentar la superficie de contacto entre

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CONSUMIDOR OCASIONAL

CONSUMIDOR OCASIONAL

Este grupo representa el 24.5 % de los consumidores y el 22.4 % del consumo total. “Me gustan los vinos jóvenes, suaves al paladar, ligeros, por lo que considero que los vinos blancos pueden tener igual de categoría que los vinos tintos; en verano suelo consumir más vinos blancos u rosados. No veo inconveniente en

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EL CONSUMIDOR SOCIAL

EL CONSUMIDOR SOCIAL

Representa el 13 % en consumidores y el 6.9 % del consumo general. Cómo soy: “Reconozco que en mi relación con el vino soy un consumidor esporádico, centrado sólo en momentos de relación social o de celebración y en mi entorno estos momentos no son tan frecuentes. Tal vez al no haber estado el vino muy presente

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EL CONSUMIDOR TRENDY

EL CONSUMIDOR TRENDY

Es el que mayor cuota de mercado representa con un 26.5 % de consumidores y un 27.9 % de consumo. Cómo eres: “Me considero una persona joven, actual, que le gusta estar al tanto de las últimas tendencias; el aprendizaje y el desarrollo de la cultura del vino es una de ellas. Para mí el

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EL CONSUMIDOR RUTINARIO

EL CONSUMIDOR RUTINARIO

Es otro de los grupos mayoritarios representando un 25.5 % de los consumidores y un 21.6 % del consumo global. Como soy: “No me considero un conocedor del mundo del vino, pero tampoco me preocupa demasiado, ya que suelo consumir vino en mi casa los fines de semana, bien en la comida o en la cena

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EL CONSUMIDOR URBANITA INQUIETO

EL CONSUMIDOR URBANITA INQUIETO

Representa el 7.6 % de los consumidores y un 11.1 % del consumo total. Todos conocemos a este urbanita que declara que: “Aunque me inicié en el consumo de vino en el ámbito familiar, mi evolución social y mi residencia en distintas ciudades ha hecho que mis gustos hayan ido evolucionando. Para mí el vino no

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EL CONSUMIDOR TRADICIONAL DE VINOS

EL CONSUMIDOR TRADICIONAL DE VINOS

El consumidor tradicional representa el 6.9 % y un 10.30 % del consumo total. este tipo de consumidor se autodefine como: ” el vino ha formado, desde mi infancia, parte de mi vida, fui educado en la costumbre del consumo de vino en mi entorno familiar”. Es mi bebida preferida, que consumo y comparto a

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